Audit en hygiène et sécurité alimentaire
Un contrôle sanitaire prévu ? Une mise en conformité urgente ? Anticipez plutôt que de subir.
L'audit d'hygiène permet d'évaluer la conformité de votre établissement au regard de la réglementation en vigueur et des bonnes pratiques d'hygiène.
Forte de plus de 15 ans d'expérience dans la sécurité alimentaire, je réalise une analyse complète de vos pratiques afin d'identifier les risques sanitaires et les axes d'amélioration prioritaires.
Pour qui : restaurants, traiteurs, artisans, industrie agroalimentaire, restauration collective.
Lors d’un audit, j’évalue notamment :
L’ensemble des éléments qui participent à la maîtrise de l’hygiène dans votre établissement, notamment :
l’organisation des locaux et les flux de production
l’état de propreté des équipements et des espaces de travail
le respect de la chaîne du froid et la gestion des températures
la réception et le stockage des denrées alimentaires
la gestion des stocks et la rotation des produits
les procédures de nettoyage et de désinfection
les pratiques d’hygiène du personnel
la traçabilité des produits et la gestion des non-conformités
la mise en œuvre du Plan de Maîtrise Sanitaire
Au-delà de la simple vérification, ma démarche est pédagogique et constructive. L’objectif est de vous aider à comprendre les exigences réglementaires et à les appliquer de manière concrète dans votre quotidien.
Un rapport clair et des recommandations adaptées
À l’issue de l’audit, je vous remets un rapport détaillé et synthétique qui présente :
les points forts de votre organisation
les éventuels écarts par rapport à la réglementation
les risques identifiés
les actions correctives recommandées
Chaque recommandation est pensée pour être pragmatique, réaliste et adaptée à votre structure, afin de vous permettre d’améliorer rapidement vos pratiques.
Un outil pour sécuriser votre activité
L’audit peut être réalisé dans différentes situations :
dans le cadre d’une auto-évaluation interne
pour préparer un contrôle des services sanitaires (DDPP)
pour améliorer votre système qualité
pour renforcer la maîtrise de votre Plan de Maîtrise Sanitaire
Il constitue un outil de prévention efficace pour anticiper les risques, éviter les non-conformités et préserver la confiance de vos clients.
Prêt à faire le point sur votre conformité ?
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Basée en Île-de-France – interventions sur site partout en France ou à distance.
Céline Kervenec
Consultante en hygiène et sécurité alimentaire
Basée en région parisienne - Interventions partout en France
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